Соус из раковых панцирей. Скорлупу 15 вареных раков промыть, растолочь со 100 гр сливочного масла в ступке, не много прожарить и остудить, чтобы остывшее масло было сверху. По 1 ст. ложке масла и муки хорошо прогреть, прибавить раковое масло, 2 стакана рыбного бульона, посолить, вскипятить. Затем добавить раковые шейки и клешни, влить лимонный сок и больше не кипятить. Все, сливочный соус из раков готов. Приятного аппетита!
Соус из раковых панцирей
Ингредиенты:
- по 1 столовой ложке сливочного масла и муки
- 2 стакана рыбного бульона
- 15 раков
- 1/2 лимона
- 100 гр сливочного масла
